初夏の味 青梅

■2016/06/10 初夏の味 青梅
毎年この時期に紀州和歌山から青梅ご届きます。
品種は「青いダイヤ」とも呼ばれる「古城」です。
早速仕込みにかかります。
小粒のものは瓶詰めにして、年末まで保存し、
お節料理の一品にします。
大粒の物は、コース料理の「箸休め」としたり          
もうひと手間かけ「水菓子」としてお出ししたりします。
『色、味、香り』とも何とも言えないさわやかさ。
好きです。

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尾頭橋すみや
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