■2016/06/14
鱧といえば京料理の代名詞の一つですが、
知多の豊浜漁港でもかなり良い鱧が水揚げされています。
うちの店ではこの鱧の800~900gの物を指定しています。
仕入れるのは二十年来の付き合いのある魚安さん。ここの二代目は鱧に関してもかなりの目利き、素晴らしい鱧届けてくれます。
昼席にはお椀として、夜席のコースでは鱧しゃぶとして召し上がって頂きます。


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尾頭橋すみや
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住所:愛知県名古屋市中川区尾頭橋1-1-35 シティコーポ尾頭橋1号棟2F
TEL:052-322-1170
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