初夏の味京の伝統野菜賀茂ナス

■2014/05/23 初夏の味京の伝統野菜賀茂ナス
ピカピカの賀茂ナスが届きました。   
この色艶、形、まさに「茄子の女王」と呼ぶのにふさわしい風格。 肉質も緻密で風味豊か、煮て良し、焼いて好し、揚げて良し。
今日のお昼のコースの焼き物は賀茂ナスの田楽で決まり。 夜のコースには、旬の破竹と合わせ、熱々の炊き合わせとしてお出ししよう。




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尾頭橋すみや
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