モカレイ

■2014/06/07 モカレイ

ひさしぶりに1キロアップのモガレイが入荷。
ここ名古屋では「モガレイ」と呼ばれているが、一般的にはマコガレイ。
有名な大分の「城下カレイ」と同じ種類のカレイです。
夏の白身魚としては最高の味。 
ただ、この位のサイズは水揚げが少なく、高値なのが
玉にきず。
今日は幸運にも値打ちに仕入れることができた。
肝がまた旨い。薄造りにして「肝醤油」とポンズで食べて頂くのが当店の定番。


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尾頭橋すみや
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