夏の定番人気料理 姫冬瓜の姿煮

■2014/06/24 夏の定番人気料理 姫冬瓜の姿煮

当店の人気料理 「姫冬瓜の姿煮。」
小冬瓜、または姫冬瓜と呼ばれる小型の冬瓜。
この冬瓜を半分に切り、種の部分をくり抜く。
くり抜いた部分に出汁をはり、蒸すこと40分。
出汁を捨て中にすっぽん、鴨のつくね、海老、きくらげ、隠元豆を詰め、すっぽんのスープで作ったあんをたっぷりかける。
皮目に沿ってスプーンを入れ、果肉と具とあんをからめ熱々を召し上がっていただく。
冬瓜のおいしさを再発見できる一品です。
この料理が出来たきっかけは、古くからのお客様から
「これ、何かに使えるか?」と、ご自分の畑でできた小冬瓜をたくさんいただいたことに始まる。
試行錯誤を繰り返し、そのお客様に食べていただいた時には、たいそう喜んでいただけた。
料理を作る事の喜びを、改めて感じられた思い出深い仕事である。





◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆
☆「いいね!」や「ツイートする」ボタンより是非コメントやご感想をお願い致します☆
*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*
尾頭橋すみや
http://www.nagoya-sumiya.com
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
住所:愛知県名古屋市中川区尾頭橋1-1-35 シティコーポ尾頭橋1号棟2F
TEL:052-322-1170
------------------------------------------------
Facebook:http://goo.gl/af6Ypy
Twitter:http://p.tl/q1JF
mixi:http://p.tl/eLas
アメブロ:http://p.tl/CMGm
*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*
◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆