滋養美味 すっぽん

■2014/09/14 滋養美味 すっぽん

天高く『すっぽん』も肥える秋
夏から秋にかけ、たっぷり餌を食べるすっぽん。
この時期は、冬の冬眠に備え栄養を蓄えるとき。
写真の黄色い部分が、たっぷり蓄えられた脂肪。
これから冬眠に入る11月まで、さらに脂がのってくる。
このすっぽんは、長崎の養殖池で3年~4年かけ
天然に近い環境で飼育された物。だから脂が黄色いのです。
動物でありながら、植物と同じ(不飽和脂肪酸)という
すっぽん特有の脂肪です。
味わいは、濃厚にして淡泊。これもまた、すっぽんの持つ魅力です。
初めて召し上がったお客様からも好評を頂いております。
すっぽん尽くしのコース、又は季節のコースの一品としてもご用意します。


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尾頭橋すみや
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