初秋の味 いちみ鯛

■2014/09/17 初秋の味 いちみ鯛

水揚げが少ないため幻の魚といわれる。
晩夏から初秋が旬。
白身魚のなかでも最上級の物、脂の乗り、もちもちした食感、真鯛とはまたひと味違った味わいがある。
名古屋ではいちみ鯛と呼ばれるが、所によっては
目一鯛、大目、目鯛など色々な呼び名がある様です。
秋一番のお刺身です。




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尾頭橋すみや
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